レシピ かんたん＆おしゃれレシピパイナップルゼリー
パインのスッキリとした味と、ツルンとしたのどごしの良さが人気のスイーツです。果実と果汁をまるごと使うことで、香り豊かなフルーツゼリーに。材料を混ぜ合わせたものを型に入れ、冷蔵庫で冷やして固めるだけなので、親子で手軽にパーティー気分を味わっちゃいましょう♪
材料
- パイナップル（小） １個
- パイナップルジュース 300ml
- レモン汁 大さじ1
[A]
- グラニュー糖 40g
- アガー 20g
つくり方
パインを縦半分にカットし、果肉をくり抜く
※茶色い種の様な部分を残すと見栄えが良くなる
くり抜いたパイナップルを小さめに刻む
［A］グラニュー糖とアガーを混ぜ合わせる
[A]を鍋に入れ中火にかけ、少しずつパイナップルジュースを加えつつ混ぜ合わせ、とろみがついたら火から下ろす
ボウルに入れて氷水にあてる
粗熱がとれたら(1)の果肉とレモン汁を加え、とろみがつくまで混ぜ合わせる
パインの皮の器2つに(6)を入れ、冷蔵庫で冷やし固める
一口メモ
アガーを使う際のポイント
アガーとは、カラギーナンという海藻の抽出物からできています。ゼラチンや寒天と比べ透明度が高く、常温（30～40℃以下）で固まります。
酸味の強い食材（オレンジ・グレープフルーツ・レモン）は固まりにくいので、注意が必要です。
ダマになりやすいため、砂糖と混ぜてから液体に加えましょう。加熱中に混ぜ続けることがポイントですよ！
ナビゲーターはこの人
椀澤 静香先生
フルーツカッティングスタイリスト
ロースイーツパティシエ
ジェラート／ローフードマイスター
フルーツギフト＆ナチュラルスイーツFRUCRU店主
