スイートポテト

さつまいもを３〜４等分にカットし、水にさらす。

さつまいもを耐熱容器にいれて、ラップをしてから電子レンジで蒸す。（600Wで７〜８分）

竹串でやわらかくなったのを確認し、皮を剥く。

皮を剥いたさつまいもを鍋に入れ、マッシャーでつぶす。

鍋に［A］を入れ弱火にかける。

焦がさないように木べらで混ぜながら、もったりするまで水分を飛ばして火を止める。バニラエクストラクトをお好みで、数滴加える。

粗熱がとれたら、手で円形にまとめて、アルミカップにのせる。

バニラエクストラクトとは、バニラビーンズやバニラのさやをアルコールに漬け込んで、香りを抽出したアルコール液のことです。香料に分類される食品添加物ですが人工的な香料でなく、本物のバニラを使用して作られています。

バニラエッセンスなどでも代用が可能ですが、香りの強さが違う場合があるため少量ずつ様子を見ながら使用しましょう。